1、從業人員的消防安全知識不全面。大多數從業人員沒有受過較為系統的防范火災教育。通過筆者近期對此類場所的檢查發現，此類場所的從業人員大部分文化水平不高，法律意識更為淡薄，總認為事不關己，將消防安全隱患出入寡聞，極其缺乏防范火災的意識和常識。
2、管理、從業人員消防責任不明確，責任心不強。這部份人員好多變動頻繁、層次較低、消防安全意識薄弱、重視不夠，責任不明，致使消防日常管理松懈、措施不嚴、漏洞百出、薄弱環節多，缺乏有效的消防預案和手段。
3、小餐飲場所設施簡陋，防火級別不高。特別是在城郊結合部，一些當地居民所開小飯店根本未通過合法途徑，沒有通過消防安全檢查，違章經營，設施簡陋，用火頻繁，極易產生火災。
